Чем полезно сезонное питание?

Как известно, родоначальник династии купцов Елисеевых начал свое дело благодаря тому, что поднес зимой к праздничному столу своего владельца, графа Шереметева, свежую лесную землянику — за что и получил у того вольную. Это было в 1812 г.

 Разумеется, принцип сезонности относится больше к пище растительного происхождения, нежели животного, но именно на такой пище преимущественно и строится здоровая сбалансированная диета, считают диетологи государственного центра профилактической медицины Минздрава. Кроме того, они подчеркивают, что лучше стараться отдавать предпочтение продуктам местного производства.

В одной из самых известных книг о русской кухне, дошедших до нас из прошлого — сборнике Елены Молоховец — меню недаром представлено в виде годового цикла рецептов по принципу: каждому месяцу — свои блюда. Принцип питания по сезону естественен и использовался веками. В чем его преимущества? Во-первых, собранные в момент своего естественного созревания, плоды имеют максимальную питательную ценность и меньше затронуты химикатами. Все время сменяясь, сезонные продукты не слишком приедаются, да и по затратам в свой срок обходятся дешевле всего.

Наконец, ученые в последнее время приводят все больше доводов в пользу того, что у человека помимо головного и костного мозга существует также брюшной, способный извлекать и обрабатывать информацию исходя из пищи, которую мы едим. Поэтому, питаясь сезонными продуктами, мы помогаем организму более гармонично чувствовать себя во времени. О том же говорит и китайская традиционная система питания, основанная на сезонности — употребляя продукты в свой срок, мы поддерживаем естественный баланс в организме. Согласно ей, осень — время овощных рагу и супов, риса с овощами, а также согревающих приправ — таких, например, как перец и имбирь.

Поэтому осень — самое время ввести в свой рацион сезонные репу, тыкву, кабачки, гранаты, а также поздно созревающие ягоды — такие как черноплодная рябина, клюква, облепиха.

(Опубликовано в газете «Страна здоровья», № 4(13), ноябрь 2011).