Сельдерей многим известен как здоровый диетический продукт, но немногие знают, чем он особенно полезен летом.
В сельдерее съедобны как корень, так и надземные черешки — последние лучше всего есть сырыми. Природа создала в этом овоще гармоничный баланс витаминов (группы В, РР, Е и провитамин А), минералов (кальция, железа, калия, магния и других), углеводов и белков. Поэтому, введя сельдерей в рацион, можно улучшить обмен веществ в организме. Этот овощ также полезен для суставов, поэтому его рекомендуют при артрите и подагре, снимает воспаления в мочеполовой сфере, поддерживает сердце и сосуды. Способен влиять на состояние нервной системы — уменьшает раздражительность и помогает преодолевать стрессы.
Кроме того, сельдерей — прекрасный диетический продукт. Начать с того, что в 100 г овоща содержится всего 25 калорий. В нем нет жиров, очень мало углеводов, при этом много воды и клетчатки, которая утоляет чувство голода. Поэтому сельдерей — это взвешенный выбор для желающих похудеть и полезный продукт для диабетиков.
Помимо всех своих остальных достоинств сельдерей является естественным охлаждающим средством. Поэтому летом рекомендуется выпивать с утра по одной чайной ложке сока сельдерейного корня — это позволит легче переносить жару.
Этот овощ стоит исключить при беременности, поскольку он может спровоцировать выкидыш.
(Опубликовано в газете «Страна здоровья», № 3(12), декабрь 2011).